近日凌晨，江苏南通一对八旬老夫妻因为上吐下泻，酸中毒明显被紧急送到急诊抢救室。杨奶奶送至医院后便因病情严重身亡，李大爷经过医护人员紧急抢救后逐渐恢复正常。

是什么导致了这样的悲剧发生？罪魁祸首竟是一碗隔夜的蛋炒饭！

回想当初，李大爷满是懊悔。家住江苏省南通市的李大爷和杨奶奶平日里身体一向硬朗，但就在十几天前的一个晚上，李大爷和杨奶奶突然腹痛难忍、上吐下泻，腹泻了有十余次。

(资料图片)

到了凌晨，救护车分别将二老送往抢救室，杨奶奶因为病情过于严重不幸去世。李大爷处于休克状态。值班医生当即反复询问家属，患者当天都吃了些什么，最后将目标指向了李大爷腹泻当天吃的一碗隔夜蛋炒饭。“普通的胃肠炎不会这么严重，患者目前炎症指标高，应该是细菌感染引发的脓毒症和感染引发的多脏器衰竭。”

这6种隔夜菜

吃不完最好倒掉

#01

隔夜绿叶菜

通常，茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，尤其是菠菜和芹菜，煮熟后如果放置时间过久或储存不当，就会产生大量的亚硝酸盐，使剩菜中的含量很可能达到重度极限。

#02

隔夜海鲜

海鲜过夜后容易产生蛋白酶降解物，细菌等致病菌，不仅其中的营养成分会被破坏，而且致病菌进入人体后，会刺激胃肠道黏膜，引起腹痛、腹泻等不良现象，同时也会对人的肝、肾功能造成伤害。

#03

隔夜银耳蘑菇

不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，煮熟后放的时间较久，不仅食用后导致亚硝胺的生成增加，而且也比较容易滋生细菌，如果再有储存不当存在产生黄杆菌毒素的可能性，吃了之后就会出现腹痛、腹泻等症状。

#04

隔夜“溏心蛋”

半生不熟的“溏心蛋”没有完全杀菌，可能含有沙门氏菌等多种致病细菌，久放就更容易滋生细菌，食用后会危害肠道。如果蛋已熟透，而且低温密封保存得当，隔夜再吃是没有问题的。

#05

隔夜凉拌菜

凉拌菜在加工的时候就已经受到了较多污染，若将它隔夜保存，即使冷藏也很有可能已经变质。

#06

隔夜卤味

卤味千万不要隔夜，即使放在冰箱里，也容易滋生“霉菌”“嗜冷菌”等，若清洁不到位，且食材没有正确存储，可能会引发食物中毒。

科学储存剩菜剩饭

吃得更安心

及时冷藏

冰箱温度低，可以抑制细菌滋生，相对减少亚硝酸盐的产生。

分开储存

冰箱里放剩菜要注意分开低温储存，避免交叉污染，选用干净的加盖容器或保鲜膜覆盖。

彻底加热

剩菜剩饭再食用之前一定要彻底加热。所谓彻底加热，就是要把剩菜剩饭加热到中心温度70℃以上，保持3分钟。

温馨提示：

有些隔夜菜可以吃，但还是尽量少吃，按需备餐，吃多少，做多少。

老人、孕妇、小孩、慢性疾病等特殊人群，要谨慎。

剩饭菜加热不超过一次，并建议在2天内吃完，超过3天最好倒掉！