中元节,老传统要吃鸭,分享5种做法,压住霉运平安顺遂

爱生活的馋猫   2023-08-31 02:11:49

中元节又称七月半,鬼节,在这个节日里有很多的传统习俗,比如祭祖,放河灯, 焚纸锭等等。 在古代,中元节时后辈都会给祖先烧祭品,这些祭品得经过“冥河”,才能到达祖先那里,而要从河面上经过,得找会游泳的小动物担信使,而很多地方会以鸭子当信使送祭品祭祀祖先。所以在中元节,老传统别忘了吃鸭,分享 5 种做法,压住霉运平安顺遂。

【啤酒鸭】

鸭子半只,啤酒 1支,酱油25克,蚝油25克,盐3克,八角2个,香叶2片,花椒1小把,干辣椒适量,大蒜4瓣,姜片5片,腐乳半个,胡椒粉2克


(资料图片)

1,干辣椒剪小段和花椒一起浸泡10分钟,将鸭肉清洗干净后切成小块。

2,锅内下油,倒入大蒜和姜片爆香,再倒入八角,香叶和花椒,干辣椒段,小火炒出香气。

3,倒入鸭肉大火翻炒,加入胡椒粉翻炒。倒入酱油,蚝油和腐乳翻炒上色。

4,鸭肉炒得微微干爽的时候,倒入啤酒,盖上锅盖,小火焖煮20分钟。

5,打开盖子,试一下咸淡,加入盐调味,翻炒2分钟即可出锅。

【五味鸭】

嫩鸭 半只, 姜 20克,花雕酒 70克, 米醋 50克,生抽 30克 ,柱候酱 30克,冰糖 30克, 热水 适量

1,清洗干净的鸭子用厨房用纸吸干表面水分,把鸭子皮朝下放入锅里慢慢煎出油。

2,就着油锅,放入冰糖小火炒出糖色,接着放姜片翻炒均匀。

3,把鸭肉放入锅里,转动鸭子让鸭皮沾满里面的酱汁,倒入花雕酒,继续翻匀。

4,将米醋和生抽,柱候酱,热水拌匀成酱汁,淋在鸭肉上,煮沸后将酱汁淋在鸭肉上,盖上盖子小火焖45分钟。

5,期间翻面3次左右,收汁到有少许的酱即可出锅切块上桌。

【清补凉老鸭汤】

老鸭半只,清补凉一袋,姜片4片,料酒20克,白胡椒粉2克,盐2克,清水适量

1,老鸭洗净切块后放入锅内,锅里倒入冷水开始煮沸焯水捞出。

2,鸭肉捞出来用温水清洗一遍放入锅里,再放入清补凉,料酒,盐和姜片,胡椒粉。倒入比例是1:3的清水,鸭汤可以用砂锅炖煮,口感会更饱满。

3,煮沸后转小火熬煮半小时即可调味上桌。

【柠檬鸭】

鸭一只,五柳料(酸姜,酸荞头、酸辣椒,),酸柠檬两个,大蒜整个,黄皮酱半瓶,糖两茶勺、盐一茶勺半,蚝油2汤勺 ,酱油(生抽)一汤勺

1、鸭斩件,先用姜酒水飞过,去血水和骚味, 沥干水。

2、大火下油1汤勺,先下酸姜,酸荞头、酸辣椒炒香,盛出待用。

3、再下三汤勺油,放蒜粒、姜丝,爆香后放入鸭子,煸出油来。

4,加入盐、糖、蚝油、酱油、黄皮酱,一起炒5分钟,撒少许水,焖出香味。

5,加入五柳料和3粒山黄皮,试下味,炒3分钟起盘。

【山黄皮焖鸭】

水鸭半只,山黄皮50克,酱油15克,蚝油10克,盐少许,料酒20克,姜片5片,蒜末3克,胡椒粉2克

1,鸭肉砍成小块,锅内下油,放入姜丝蒜末爆香

2,倒入鸭块翻炒均匀,炒至鸭块微干放入料酒,胡椒粉和山黄皮翻炒片刻

3,再把酱油,蚝油倒入翻炒至出油

4,最后放入盐和山黄皮叶子翻炒均匀,试一下咸淡,加入少许盐调味即可。

中元节,老传统要吃鸭,试试鸭肉的这5种做法,营养又好吃,不要错过了哦!